谷雨前后，气温逐渐升高，雨水增多，正是调养身体的好时节。此时为孩子准备一些营养丰富的家常菜，既能增强孩子的免疫力，又能满足他们的口味需求。以下为你介绍8道简易又营养的家常菜做法。
一、蒜苔炒肉片
食材清单： 蒜苔300克、猪或前腿肉150克、红椒半个、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐半小勺、食用油适量。
制作过程：
1. 处理蒜苔：蒜苔摘掉花苞（如果有），掐掉老根（用手折一下，能轻松折断的位置就是嫩的）。切成3厘米长的段。
2. 焯水蒜苔（让它脆嫩不发黄）：烧开水，加一勺盐和几滴油，放入蒜苔焯水1分钟，捞出过凉水。焯水能去除蒜苔的生涩味，同时保持翠绿。
3. 准备肉片：五花肉切成薄片，冷冻半小时更好切。
4. 煸炒肉片：锅里不放油，下五花肉片中火煸炒，把猪油煸出来，肉片卷曲金黄。
5. 炒制：爆香蒜片和红椒块，倒入蒜苔，转大火翻炒30秒，加入生抽、老抽、蚝油、盐，大火快炒20秒。蒜苔脆嫩清甜，肉片焦香不腻，很经典的家常味。
二、清蒸鲈鱼
所需食材：新鲜鲈鱼1条（约500克）、生姜1大块、小葱3根、红椒少许（配色用）、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、食用油适量、盐适量。
步骤：
1. 鲈鱼处理干净，去除内脏和鳃，在鱼身两面各划3道斜刀，深度至鱼骨，便于入味和蒸熟。
2. 用厨房纸吸干鱼身水分，内外抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥提底味。
3. 生姜切成细丝，小葱取葱白切段、葱绿切丝泡冷水备用，红椒切细丝配色。
4. 盘底铺葱段和姜片，放上鲈鱼，鱼肚内也塞入姜片，水开后放入蒸锅。
5. 大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火后焖2分钟再开盖，鱼肉刚好熟透最鲜嫩。
6. 取出倒掉盘中蒸出的腥水，铺上葱姜丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
7. 烧热油至冒烟，均匀淋在葱姜丝上激发出香味，趁热食用味道最佳。
三、虎皮鸡蛋
所需食材：鸡蛋8个、生姜3片、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、葱花少许。
步骤：
1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟至全熟，捞出放入冷水中浸泡，剥壳后在表面划几刀便于入味。
2. 锅中倒入足量油，油温六成热时放入鸡蛋，中小火炸至表面金黄起皱，呈虎皮状捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入姜片和八角爆香，倒入炸好的鸡蛋。
4. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鸡蛋一半），大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5. 期间翻动几次让鸡蛋均匀上色，汤汁渐少时开大火收汁。
6. 根据口味加入适量盐调味，汤汁浓稠包裹鸡蛋时关火。
7. 装盘撒上葱花，外皮有嚼劲，内里蛋黄入味，冷热食用皆宜。
四、奶香南瓜芋圆
【食材准备】
南瓜200g、木薯淀粉150g、纯牛奶500ml、淡奶油100ml（可选，更香浓）、白糖30g、炼乳1勺（可选）
【家常做法】
1. 南瓜去皮去籽，切成薄片，上锅大火蒸15分钟，至南瓜用筷子能轻松戳透，取出放入碗中，用勺子压成细腻的南瓜泥，趁热加入白糖，搅匀至白糖融化。
2. 南瓜泥分次加入木薯淀粉，边加边揉，揉成不粘手、光滑偏硬的面团（如果面团太粘，就加木薯淀粉；太干开裂，就加少许热水）。
3. 揉好的面团分成小份，搓成粗细均匀的长条，用刀切成1cm长的小段，撒少许木薯淀粉防粘，吃不完的可以直接冷冻保存。
4. 锅中烧开水，放入芋圆，大火煮至芋圆全部浮起来，再继续煮2分钟，确保芋圆熟透，捞出立即泡入冰水中，芋圆会更Q弹有嚼劲。
5. 小锅中倒入纯牛奶、淡奶油、炼乳，小火加热至微微冒泡，别煮沸腾，避免牛奶结块，关火放至温热。
6. 碗中放入泡好的芋圆，倒入温热的奶香液，也可以加少许南瓜泥点缀，即可食用，冷藏后口感更佳。
五、清爽蔬菜三丝拌
金针菇一小把、黄瓜一根、胡萝卜半根、盐5克、味精3克、生抽5克、米醋10克、油泼辣子10克、白糖3克、芝麻油5克
步骤：
1. 金针菇放入沸水中焯一下，用筷子轻轻拨散。
2.将黄瓜洗净后切成细丝，胡萝卜则切成半根的细丝备用。
3、把的水分挤掉，然后把所有的东西放到一个小盆子里。
4、将生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精和油泼辣子混合在一起，搅拌均匀后放入盘中。
六、香辣金针菇
食材：金针菇、辣椒面、白芝麻、小米辣、葱花
做法：
1、碗里放烧烤粉、辣椒面、白芝麻、小米辣葱花、蒜末淋上热油，加三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、白糖。
2、锅里刷油，铺上金针菇，小火煎至焦黄，淋上酱汁即可。
七、蘑菇炒肉
材料：蘑菇200克、猪肉100克、青椒1个、蒜2瓣
做法：
1. 蘑菇洗净切片，猪肉切片，青椒切块。
2. 猪肉用生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 锅中热油，爆香蒜末，加入猪肉翻炒至变色。
4. 加入蘑菇和青椒，翻炒均匀。
5. 加盐、生抽调味，翻炒至蘑菇熟透。
八、香煎三文鱼
材料：三文鱼1块、柠檬1个、盐、黑胡椒适量
做法：
1. 三文鱼用盐、黑胡椒腌制15分钟。
2. 平底锅刷少许油，放入三文鱼，小火煎至两面金黄。
3. 挤上柠檬汁即可。
谷雨前后，不妨试试这8道家常菜，让孩子吃得开心，身体更健康！
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