老茶馆开始在全国各地兴起星富优配，支撑起它生意的其实是老年人？
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。
“点一杯茶，能坐一天。”
充满年代感的旧厂房，天花板上吊着老式风扇嗡鸣着，墙面上则留存着“努力向前”的红漆标语，点缀其间的是有些斑驳的历史墙画。茶客们三五好友围坐一桌，桌上摆着几杯清茶或三五碟茶点。
这不是穿越回历史，而是越来越多市井老茶馆里，稀松平常的一幕。
2024年9月，长沙东茅街茶馆开业即出圈，成为长沙又一现象级品牌。一年过去，长沙的老茶馆越开越多——马王堆老茶馆、初恋茶馆、曙光茶厂及湖南米粉博览馆相继开业。
长沙之外，成都的大旗茶馆、南昌的明德路茶馆、东莞的东莞老茶馆……同样受到追捧。
这些爆火的老茶馆中，却又充满了“反差感”：几千平大店却只卖6元一杯茶，茶客一杯清茶坐上一天，却从早到晚客流爆满；当这些老茶馆刷屏社交平台，成为了网红打卡地，它的主流消费群却是当地中老年人……
单日接待上千人，一批老茶馆火了
“日均排队超千桌，客流破万。”如今，老茶馆已经成为各大城市热门打卡地。
最早出圈的当属长沙的东茅街茶馆。走红一年，热闹依旧。
刚开门，周边的邻里街坊就来饮茶过早，下棋、聊天的老人占据了过半数的茶桌，到了下午晚上，还有不少年轻人前来打卡、逛吃逛喝，茶馆里一整天都是人声鼎沸。
公开数据显示，今年夏天，东茅街茶馆单日最高接待量达1.5万人次，平均日单量过3000人次。截至目前，东茅街茶馆相关话题在抖音就有近三千万播放量。
△图片来源：东茅街茶馆官方公众号
今年以来，长沙涌现出更多高人气老茶馆，如马王堆老茶馆、初恋茶馆、曙光茶厂及湖南米粉博览馆等，家家都霸榜区域人气榜、打卡榜。
开业才一个月的初恋茶馆，在十一黄金周期间，单日接待桌数一度超千桌，日均排号达855桌。
初恋茶馆负责人彭帅告诉红餐网，国庆期间是客流小高峰，目前茶馆每天接待桌数保持在500桌左右。
另一家新近亮相的曙光茶厂，150张茶桌，国庆中秋假期吸引了超10万人次，座无虚席成为常态。
在成都、重庆、东莞、南昌等多个城市，也涌现出了一批热度颇高的老茶馆。
10月初开业的成都大旗茶馆，据人民网报道，这家茶馆的客流量从开业日均500人，一路攀升至每日上千人，火爆程度可见一斑。
△图片来源：大旗茶馆官方小红书账号
南昌民德路老茶馆的表现同样亮眼，开业当天接待量突破7000人次，目前日接待量约5000人次，成为当地文化消费新地标；东莞老茶馆，开业一个月星富优配，每天接待上千人。
此外，成都的金琴老茶馆、锦官驿老茶馆、清水河老茶馆，重庆的地下之城·防空洞老茶馆、长乐茶馆，贵阳的熙苑·那里老茶铺等，大多开业不到一年，但人气颇高，不仅成为本地顾客日常休闲的聚集地，更吸引了一批又一批游客、探店博主前去打卡。
开千平大店，卖6元/杯茶
老茶馆走红背后，我们看到了几个颇为“反常识”的点。
一边开着几千平的大店，一边卖着6元/杯的茶；走平靓正的性价比路线，却又不追求“高翻台”，往往一杯茶，可以坐上一整天。
像东茅街茶馆、马王堆老茶馆、大旗茶馆等面积都在5000平米左右，初恋茶馆和东莞老茶馆等面积相对较小的门店，也有1000-1500平米。
在传统餐饮逻辑中，大店往往意味着高租金、高投入与高运营成本，要么将空间、服务卖出价值，意味着往上走品质贵价路线，要么将效率做到极致，高翻台、高周转。
然而，这批老茶馆生意经却不太一样。
从选址上看，老茶馆基本上都避开了商业黄金地段，并且通过改造既有建筑降低前期投入。比如，东茅街茶馆坐落在与繁华黄兴路步行街一街之隔的市井深巷中，利用废弃工厂礼堂改造而成；南昌民德路茶馆则由市政府礼堂改建；初恋茶馆由1979年的供销社“爆改”而来；大旗茶馆由成都漆器工艺厂改造而来……
彭帅告诉红餐网，初恋茶馆从7月开始动工，到9月底正式营业，只花了2个月时间进行场景改造，项目整体投资为200余万。
与此同时，这些老茶馆在保持亲民定价的基础上，通过扩品类、全时段，既能承包顾客的一日三餐，又能吸引不同类型的客群。
比如，东茅街茶馆采用长沙人熟悉的“258麻将体系”定价，即2元的葱油粑粑、5元的花生瓜子、8元的红茶绿茶，还提供粉面、包子、茶点、小吃等，花20多元就能在这里消磨一天的时光。
△图片来源：东茅街茶馆大众点评店铺
大旗茶馆实行分时段定价，每天上午10点前，5元一杯茶，10点后10元一杯，还有8元一碗豆花，11元一碗担担面，人均消费只需要20多元。
东莞老茶馆则是“1369”定价体系：1元喝现磨豆浆，3元吃包子油条、茅根粥，6元点茶、食排骨肉丸、糯米鸡，9元享烧麦煎饺、东莞炖汤。
“老茶馆消费丰俭由人，‘1369’对广东人来说，也是吉利的意头。”东莞老茶馆创始人林维蒂说道，东莞老茶馆就是为顾客提供一个休闲舒适的社交场所，让消费者进来没有压力感。其盈利的核心在于薄利多销和全时段经营，客流量覆盖从早茶、午食、下午茶到夜宵的全场景，保证了老茶馆的整体营收和利润。
开业至今，东莞老茶馆还在不断增加产品。“比如现在到冬天了，我们会增加煲仔类产品，适合晚餐。”林维蒂说道。
△图片来源：东莞老茶馆大众点评店铺
值得一提的是，文创、零售等产品，也是老茶馆们的普遍“卖点”。
东茅街茶馆创始人简名就曾表示，线下是营造景观建立品牌的场所，零售和文创才是未来营收的关键。目前，东茅街茶馆已经上线了文具、茶礼、长沙小吃等产品。
资深消费投资人黄海则指出，东茅街老茶馆要的不是翻台，而是“用户停留时长”，因为其本质是做体验式经济，如果顾客用餐完很快就离开，就没有办法让消费者和品牌之间产生深度链接的。而老茶馆的经营逻辑，是让消费者深度体验后，销售更多的产品，比如具备长沙特色的伴手礼、文创产品。
换句话说，顾客停留越久，消费的可能性就越大。
彭帅、林维蒂也告诉红餐网，刚开业店内只有少量文创产品，未来会围绕茶馆代表的方志文化上线更多零售、文创产品。
“网红”老茶馆，挤满老年人
当老茶馆成为城市文化地标，不断刷屏社交平台时，线下消费却呈现出另一番景象：挤满了本地中老年顾客。
比如东茅街茶馆、东莞老茶馆里，常见三五成群的中老年人围坐一桌，一壶茶配上几碟茶点，就能闲话家常大半天；初恋茶馆的大厅里，中老年团体常常结伴而来，有的对着墙上的老照片驻足回忆，交流往事。
△东莞老茶馆，图片来源：受访者供图
大旗茶馆更是七八成客人都是中老年人和家庭群体，竹椅上、戏台前，轮流打卡拍照的老年人一波接一波。
在彭帅看来，“老茶馆最大的卖点是这个场景给人的情绪价值。”他表示，顾客走进初恋茶馆就能看到原供销社的场景复现，一些老物件能引起回忆共鸣。
事实上，大部分老茶馆都是以老建筑为载体，融入方志文化与市井元素。例如，成都大旗茶馆保留了原漆器工艺厂的建筑格局，仅以牌匾、书画、漆器点缀，搭配竹桌竹椅与盖碗茶，还原老成都市井风貌，还不定时推出川剧变脸、非遗功夫茶等表演。
长沙初恋茶馆以 20 世纪 80 年代红色农耕为主题，陈列着 600 余件村民捐赠的蓑衣、黑白电视机等老物件，还提供湖南花鼓戏、开慧手打鼓等表演。
△图片来源：初恋茶馆
对于中老年顾客而言，老茶馆不只是卖茶空间，更是一个承载集体记忆的场所。
从另一个角度来看，中老年人往往拥有充足的闲暇时间，从早到晚全天候营业的老茶馆，平价不贵，也满足了他们日常社交——饮茶聊天、下棋娱乐的需求。
有意思的是，大量附近社区的中老年顾客来老茶馆喝茶、聊天，提供稳定基础客流的同时，其本身也成为了线下空间“烟火气”的代表。
而这种真实鲜活的市井气息，通过社交平台的传播和放大，吸引了更多人年轻人或者游客前来打卡。
像东莞老茶馆、东茅街茶馆等，上午以中老年客群为主，到中午、下午以及晚上时段，年轻人以及打卡的游客则越来越多。
本文封面图来源：图虫创意。
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